Φωτογραφία: Studio Peake
«Το ονομάζουμε φαινόμενο Jamie Oliver» λέει η Maria Speake, ιδρύτρια της εταιρείας εσωτερικής διακόσμησης και αποκατάστασης Retrouvius, περιγράφοντας τους μεγάλους, ανοιχτούς χώρους μαγειρικής που έχουν γίνει το όνειρο πολλών ιδιοκτητών σπιτιών τις τελευταίες δεκαετίες. «Όλα έχουν να κάνουν με τον σεφ που βρίσκεται πίσω από ένα μεγάλο island, να μοιράζει μικρές μπουκιές νοστιμιάς» λέει. Αλλά η Speake έχει παρατηρήσει μια μετατόπιση από αυτό το είδος χώρου. «Οι μικρότερες κουζίνες» λέει, «σίγουρα επιστρέφουν στις προτιμήσεις».
Υπάρχουν σίγουρα κοινωνικοοικονομικοί λόγοι για τους οποίους μπορεί να συμβαίνει αυτό, μεταξύ του αυξανόμενου κόστους στέγασης και, ειδικά στις αστικές περιοχές, της συρρίκνωσης του μεγέθους των διαμερισμάτων. Αλλά η τάση δεν αφορά μόνο την αναγκαιότητα. Για πολλούς, η σμίκρυνση της κουζίνας είναι μια επιλογή. Ίσως ο χώρος που κάποτε καταλάμβανε θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί καλύτερα για εργασία από το σπίτι ή άσκηση, ή ότι τα ντουλάπια σας είναι γεμάτα με μενού για έτοιμα φαγητά και όχι με υλικά και σκεύη.
Όπως το θέτει η Marianne Evennou, Γαλλίδα διακοσμήτρια εσωτερικών χώρων και βασίλισσα της κομψής διαβίωσης σε μικρούς χώρους: «Μικροσκοπικό δεν σημαίνει άσχημο. Η γοητεία και η ποιότητα δεν είναι προνόμια των μεγάλων κουζινών».
Για την Speake, η προτίμηση στις μικρές κουζίνες ήταν κάτι που παρατήρησε στο πρώτο της διαμέρισμα στη Γλασκώβη, το οποίο μοιραζόταν με τον σύζυγό της και επιχειρηματικό συνεργάτη της Adam Hills. «Η πόρτα της ήταν πολύ στενή, κάτι που σήμαινε ότι κανείς δεν ένιωθε ότι μπορούσε να μπει» θυμάται. «Ξέρετε πώς όλοι θέλουν να κάθονται στην κουζίνα; Προσωπικά, αν προσπαθώ να μαγειρέψω, αποσπάται η προσοχή μου – δεν θέλω ανθρώπους εκεί καθώς κοιτάζω μέσα στον φούρνο».
Αυτή η εμπειρία ενέπνευσε την προσέγγιση στο τωρινό της σπίτι, όπου μια ανακαίνιση μετέφερε την κουζίνα σε αυτό που κάποτε ήταν γκαρνταρόμπα. Η Speake παραδέχεται ότι οι ανοιχτές κουζίνες είναι εξαιρετικές όταν έχεις μικρά παιδιά και πρέπει να τα προσέχεις, αλλά καθώς τα δικά της παιδιά μεγάλωναν, η επιθυμία να αποσυρθεί πίσω σε έναν μικρό χώρο κουζίνας γινόταν πιο έντονη.
Η Marlena Banaszewska, μέλος του πολωνικού διδύμου εσωτερικής διακόσμησης La Fala Studio, προσθέτει ότι υπάρχουν πρακτικά οφέλη από το να έχεις μια πιο περιορισμένη κουζίνα. «Επιτρέπει λίγο περισσότερη ιδιωτικότητα, ειδικά όταν κάποιος μαγειρεύει ή τακτοποιεί τον χώρο ενώ άλλοι βρίσκονται στο σαλόνι. Επιπλέον, μπορεί να βοηθήσει στον περιορισμό της μεταφοράς οσμών και ήχων».
Η Maria Speake σημειώνει ότι απαιτείται κάποια αυτογνωσία. «Πρέπει να είσαι ειλικρινής με τον εαυτό σου, σχετικά με το τι είδους άνθρωπος είσαι από άποψη τάξης» λέει. «Πολλοί άνθρωποι φαντασιώνονται ανοιχτά ράφια, αλλά δεν μπορούν όλοι να τα επιμεληθούν καλά. Αν δεν μπορείτε εσείς, τότε το καλύτερο είναι να τα κρύψετε όλα». Εάν επιτευχθεί τάξη, το επόμενο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι να φέρετε κάποια προσωπικότητα στον χώρο. Το γεγονός ότι μια κουζίνα είναι μικρή δεν σημαίνει ότι πρέπει να είναι βαρετή. «Να είστε τολμηροί και να επιλέξετε πιο φωτεινά χρώματα, αντί για κλασικές αποχρώσεις, για να κάνετε την κουζίνα να ξεχωρίζει» συμβουλεύει η Barbara Borghi του Very Simple Kitchen. «Με αυτόν τον τρόπο, η έμφαση θα δοθεί στο σχεδιασμό και όχι στο μέγεθος του δωματίου».
«Πριν καν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε, η όψη μιας κουζίνας πρέπει να σας ανοίξει την όρεξη και να σας κάνει να νιώσετε χαρούμενοι, έτοιμοι να αναλάβετε δράση» σημειώνει η Evennou. «Ορίστε τι πραγματικά χρειάζεστε, να είστε πρακτικοί και αποτελεσματικοί, αλλά δώστε χώρο στη φαντασία. Μην σκέφτεστε μια μικρή κουζίνα ως άσκηση περιορισμού, αλλά μάλλον ως μια σκέψη για το τι είναι πραγματικά απαραίτητο».
Το πλεονέκτημα του να έχετε λιγότερο χώρο για να παίξετε είναι ότι μπορείτε να είστε πιο εκκεντρικοί στις επιλογές σας. Η Evennou ενθαρρύνει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε κάθε επίπεδο. «Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να καταπολεμήσετε τον περιορισμένο χώρο είναι να επιλέγετε αυτό που σας φαίνεται πιο όμορφο (ωραία πλακάκια, μια πανέμορφη βρύση και νεροχύτη) και να φροντίζετε όλες τις λεπτομέρειες (πόμολα, διακόπτες, πρίζες)».
